新甘谷讯【通讯员 李勇】甘谷县因其独特的土壤、气候等自然条件，被誉为“辣椒之乡”，甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、味道香浓，它不仅是国家地理标志保护产品，还入选“甘味”农产品品牌目录，常用作兰州牛肉面、麻辣烫等一些食品的重要调料。这次天水麻辣烫爆火，全因它的灵魂调料甘谷辣椒，甘谷辣椒特点是色红、角长、肉厚、油多、芳香浓郁、辣度适中、美味可口，是同类产品之翘楚，是世界优质辣椒品种中的佼佼者。

为了助推我县特色产业甘谷辣椒高质量发展， 2023年，我县人民政府与中国农科院蔬菜花卉研究所签订了辣椒科技合作协议，为我县辣椒产业发展提供了有力科技支撑保障。通过共同合作，一是中国农科院蔬菜花卉研究所利用气相色谱质谱联用仪对甘谷辣椒进行了检测，共检测到挥发性香气物质87种。其中，萜烯类物质含量最高，其次是烷烃类和醇类。特别是在甘谷辣椒中检测到含量很高的香橙烯和柠檬烯。还检测到两种具有特殊香气的萜类，分别是异蒲勒醇和桉叶油素，它们可用作食品添加剂和人造香料，是甘谷干辣椒里最重要的特色香气物质，并将以上甘谷辣椒检测结果加入到我国辣椒核心种质全基因组序列，同时在《科技日报》进行了权威科普宣传；二是以我县线辣椒为亲本，中国农科院蔬菜花卉研究所利用分子育种技术为我县选育早熟、制干率高、抗逆性强线辣椒新品种，据中国农科院蔬菜花卉研究所反馈，预计该新品种2026年初可经农业部登记认证并在我县大力试种推广；三是围绕制约我县干旱山区辣椒种植缺水、土壤重茬种植以及新产品开发产业链条短等方面的技术瓶颈，今年将通过开展抗旱节水和土壤重茬种植改良关键技术研究，开发辣椒精深加工新产品，进一步延长我县辣椒产业链，促进我县辣椒产业提档升级。